Весной, когда природа пробуждается после зимнего сна, леса становятся местом охоты для многих грибников, ищущих первые весенние грибы. Среди самых ценных и ожидаемых находок выделяются сморчки и строчки. Эти грибы не только обладают высокими вкусовыми качествами, но и являются весенним признаком возрождения природы. В этой статье мы рассмотрим различные виды сморчков и строчков, их описание и фото, а также узнаем где растут сморчки, когда и где их можно собирать.
Сморчки фото и описание
Сморчки – это грибы с уникальной морфологией. Это сморщенный гриб, его шляпка обычно имеет мозгоподобную или сотовидную структуру, что делает его легко узнаваемым в лесу. Грибы сморчки могут быть разных оттенков: от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Среди наиболее известных видов стоит выделить сморчок настоящий и сморчок конический. Все они съедобны и по праву считаются деликатесом. Перечислим их :
- Настоящий ( он же съедобный)
- Степной
- Конический
- Высокий
- Полусвободный (по другому сморчковая шапочка)
- Толстоногий
Сморчок настоящий
Сморчок настоящий — один из самых известных и распространенных видов является одним из самых ценных. Сморчок настоящий имеет высоту от 5 до 15 см. Шапочка грибочка покрыта характерными сетчатыми углублениями, напоминающими мозговую кору, которая сидит на толстой и прямой ножке. Цвет варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. Эти грибы растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая влажные места. Это съедобный гриб с прекрасным ароматом является желанным гостем на вашем столе.
Сморчок степной
Сморчок степной — вид, который предпочитает степные и полустепные местности. Отличается более светлым цветом шапочки и меньшим размером, достигая в высоту 4-10 см .Сморчок степной растет на хорошо освещенных участках, часто встречается на обочинах дорог, в парках и на лугах.
Сморчок конический
Этот вид отличается конусообразной темной шляпкой с вытянутыми и глубокими ячейками. Высота гриба может достигать от 8 до 12 см. Шапочка темно-коричневая, практически черная, на короткой ножке. Сморчок конический предпочитает песчаные почвы и часто растет в хвойных лесах. Этот вид ценится за свой ярко выраженный вкус и аромат.
Сморчок высокий
Сморчок высокий имеет вытянутую шляпку темно-коричневого цвета и длинную ножку. Он может быть значительных размеров до 20 сантиметров и отличается особенно насыщенным вкусом. Растет на влажных, тенистых участках в смешанных лесах.
Сморчок полусвободный
Имеет необычную форму, где полусвободная шапочка частично прикреплена к ножке только у основания. Высота грибочка от 5 до 10 см. Цвет шляпки варьируется от светло- до темно-коричневого. Сморчок полусвободный выбирает влажные почвы вблизи водоемов и часто растет на плодородных почвах.
Сморчок толстоногий
Сморчок толстоногий характеризуется особенно толстой и плотной ножкой. Шляпка у этого вида обычно светлая с крупными ячейками. Высота его может быть от 7 до 12 см. Растет в теплых и влажных лесах, часто вблизи потоков и рек.
Каждый из этих видов сморчков уникален по своему вкусу и местам произрастания. Сбор сморчков может быть захватывающим занятием, однако следует помнить о необходимости точного определения вида, поскольку существуют ядовитые двойники- строчки.
Сморчки ценятся не только за их вкусовые качества, но и за пользу для здоровья, так как они содержат витамины, минералы и антиоксиданты.
Где Растут Сморчки
Сморчки предпочитают влажные лесные участки, особенно любят места рядом с водоемами, на опушках или под лиственными деревьями. Это первые грибы, появляющиеся весной, сразу после того, как сойдет снег. Их можно найти в лесу, где они растут группами или поодиночке.
Когда Собирать Сморчки
Лучшее время для сбора сморчков – конец апреля — начало мая. В этот период они активно растут и легко обнаруживаются на фоне еще не пробудившейся до конца растительности.
Про опята читайте здесь .
Про гриб рядовка смотрите здесь.
Грибы Строчки фото и описание
Строчки это гриб похожий на сморчок ,также относятся к весенним грибам. Они имеют более плотную мякоть и могут достигать значительных размеров. Как мы увидим на картинке ниже они имеют более округлую шляпку и почти нет ножки.
Строчок обычный
Строчок обычный является самым распространённым видом и принадлежит к категории сумчатых грибов из рода Строчков. Их легко узнать по их характерной шляпке скругленной сотовой структурой и более или менее конической форме. Размеры могут варьироваться, но обычно они достигают 10-20 см в высоту. Шляпка имеет сначала светло-коричневый или желтоватый цвет, а затем становится темно коричневой.
Он встречается часто и предпочитает расти на открытых песчаных участках, таких как края лесных опушек, вырубки, дорожные обочины, тропинки и канавы, преимущественно в период с марта по май.
Гриб имеет ножку высотой от 2 до 7 см и диаметром от 3 до 4 см, которая может быть беловатой, сероватой, желтоватой или красноватой. Ножка цилиндрическая, с бороздами или складками, иногда сплюснутая, полая и сухая. Мякоть беловатая, похожа на воск, очень хрупкая, имеет приятный вкус и аромат.
Хотя строчок обыкновенный иногда путают со сморчками из-за различий в форме шляпки (у строчка она неправильной округлой формы, а у сморчков — яйцевидная и конусовидная), важно помнить, что строчок обыкновенный является смертельно опасным из-за содержания в нем токсина гиромитрина. Этот токсин не разрушается даже после термической обработки и сушки, а его концентрация может зависеть от места роста гриба. Хотя в России не было зарегистрировано смертельных случаев от его употребления, необходимо проявлять крайнюю осторожность и употреблять его в пищу в ограниченных количествах.
Строчок пучковый
Шляпка пучкового строчка заслуживает особого внимания. Ее высота составляет от 4 до 10 см, а ширина — от 12 до 15 см, хотя по отдельным данным размеры могут быть и больше. Шляпка сформирована из нескольких пластинок, загнутых вверх, обычно формирующих три лепестка, хотя иногда их может быть два или четыре. Её поверхность имеет ребристую, крупно-волнистую структуру. Шляпка островерхого строчка напоминает сюрреалистическую скульптуру с переплетением размеров. Лепестки шляпки сложены неравномерно, с верхними острыми углами, направленными вверх, и нижними частями, обвивающими ножку. Она полая внутри, цвет варьируется от желтых и желто-коричневых до красновато-коричневых и охристых у молодых экземпляров, до коричневато-темно-коричневого у зрелых. Внутренняя поверхность белая. Ножка белая, снежная, цилиндрическая, к основанию утолщенная, с продольными ребристыми выступами. При разрезе видно, что в складках ножки застревают остатки почвы, что является характерным признаком для этого вида.
Строчок осенний
Осенний строчок принадлежит к семейству грибов лопастников, также известных как гельвеллы, он один из самых обычных представителей этого семейства. Назван «осенним» за его характер появляться в конце лета и начале осени, в отличие от его родственников, весенних строчков, которые появляются в начале весны. Кроме того, он отличается более высоким содержанием ядов и токсинов, чем его весенние аналоги.
Осенний строчок относится к типу сумчатых грибов. Его шляпка обычно не превышает 10 см в ширину, имеет складчатую, вогнутую форму, начинается с коричневого цвета и темнеет до коричнево-черного с возрастом, при этом оставаясь бархатистой на ощупь. Шляпка имеет уникальную форму, напоминающую три сросшихся рога, и соединяется с ножкой по краям.
Ножка гриба варьирует в длине от 4 до 9 см и до 2 см в ширине, часто бывает сплюснутой с боков, с восково-бело-серым оттенком и полой внутри.
Мякоть у него тонкая, хрупкая, и хрящевидная, беловатого цвета, и не имеет выраженного запаха, схожа по свойствам с мякотью родственных видов, например, весеннего строчка.
Что касается мест обитания, осенний строчок предпочитает расти как в хвойных, так и в лиственных лесах, часто находится группами. Его можно встретить на почве или на гниющей древесине. Он распространен в умеренном климате Европы и России. Их можно найти в тех же лесных зонах, что и обычные, но главный сезон сбора приходится на сентябрь-октябрь.
Строчок гигантский
Строчок гигантский, известный научным названием Gyromitra gigas, принадлежит к семейству сумчатых грибов. Этот вид часто путают с съедобными сморчками из рода Morchella. Несмотря на то, что существует мнение о более низкой токсичности строчков гигантских по сравнению с другими представителями этого рода, все они в сыром виде смертельно опасны. Хотя некоторые считают, что после кулинарной обработки строчки становятся безопасными для употребления, важно отметить, что токсин гиромитрин не уничтожается полностью даже после длительного кипячения.
Шляпка строчка гигантского не имеет определенной формы и отличается волнисто-складчатой структурой, срастаясь с ножкой. В юном возрасте гриб имеет шоколадно-коричневый цвет, который с течением времени и созреванием спор меняется на охристый. Размер шляпки варьируется от 7 до 12 см в ширину, но встречаются и особо крупные экземпляры с диаметром шляпки до 30 см.
Ножка небольшая, всего 3-4 см, внутри полая, мякоть ломкая. Зачастую её не видно под шляпкой
Они считаются условно съедобными и их ценят за вкусовые качества, особенно в гастрономии. Собирают их поздней весной – в начале лета.
Сморчки и строчки – это не только вкусные и питательные весенние грибы, но и замечательный повод для прогулок по лесу. Зная, как выглядят эти грибы, где и когда их собирать, вы сможете обогатить свой стол и насладиться природой после долгой зимы.
ВАЖНО ПОМНИТЬ что грибы сморчки и строчки являются условно съедобными и употреблять их в пищу можно только после отваривания. Счастливой грибной охоты и полных корзинок вам друзья!
